- 또한 병원 부문의 위탁 급식 확대에 따라 임상전문영양사를 다수 확보하였고, 위생사
  190여명을 채용하고 있어 전국에 산재되어 있는 영업점의 위생 감독과 관리에도 심혈을   기울이고 있습니다.

- 업무 능력이 우수한 영양사/조리사에게는 급식전문가 과정을 수료케 하여 전문가로

 서의 자질과 능력을 향상 시키는데 주력하고 있습니다.

5) 당사의 영업 전략

 가) 내부시너지 창출을 통한 새로운 사업기회 확보 (신규 사업 진출)  
단체급식산업은 파생되는 사업이 다양하게 존재합니다. 단체급식 부문을 바탕으로 베이커리, 유기농 농산물, 반찬류, 장류, 에이치엠알, 식자재유통 등 다양한 사업으로 진출 할수있습니다. 그러나 신규사업 진출은 그 만큼 높은 위험(Risk)이 따름으로, 사업별 전개 방향에 따라 도출된 실행과제를 완벽하게 수행해야 합니다. 먼저, 신속한 의사결정과 추진력고려하여 신규사업TFT를 구성하고, 기존사업 및 신규 사업 추진에 적합하도록 현행 조직의 유효성을 검토하고 재설계 할 계획입니다. 또한 신규사업 부문별로 핵심인재를 확보하고 육성해야만 기획, 상품개발, 마케팅에서 적절한 성과를 거둘 수 있다는 점에 유념하면서, 신규사업 추진에 적합한 목표와 그에 따른 평가/보상 등 Management System을 설계하고,사업진출 시 당사의 핵심 전략으로 활용할 계획입니다.  

 나) 고객군별 Customization(고객 맞춤화) 및 효율성 제고로 기존사업의 질적 도약  
기존 사업은 괄목할만한 외적성장 대신에 표준화와 원가절감, 고객서비스 개선으로 사업의 질적인 도약을 이루는 것을 그 목표로 하고 있습니다.  동일성격의 군별로 통합메뉴를 시행하여, 식자재구매 부문의 “규모의 경제”를 이루어 식재료비를 절감하고, 단계적인 표준 레시피와 주기적인 점검체계를 구축하여 원천적으로 식재료 절감을 도모하도록 개선할 계획입니다. 또한 원가절감 및 맛의 표준화를 위해 지속적인 PB상품 및 전처리/가공 식자재의  개발도 실행할 예정입니다.

 다) 전략 집중형 조직시스템 구현
당사의 향후 조직체계는 기존 급식사업을 기반으로, 신규 사업 추진력을 극대화 할 수 있는 방향으로 재편성할 계획입니다. 고객사, 그룹사, 지역특성별로 담당 조직을 재구성하여, 현대기아차, 중공업 등 대형점을 집중 관리하고, 재계약, 대고객관리(노조) 등에 관하여 차별적이고 일관성 있는 업무를 추진 할 계획입니다. 또한 영업점 자체의 역량 강화를 이루고, 현장 중심의 본사 운영을 강조하며 전략적인 조직시스템의 구축할 예정입니다.

라) 병원 환자식 진출 확대
환자식은 일반 단체급식과는 달리 환자의 치료를 목적으로 제공되므로, 메뉴와 섭취 열량 등 전문성이 요구되는 급식 부문입니다. 이러한 이유로 현재 환자식의 위탁율 은 다른 부문에 비해 현저히 낮으며, 최근 들어 대형병원을 중심으로 위탁율이 조금씩 높아지고 있습니다. 당사는 2000년초 강릉아산병원, 2008년 강남세브란스병원을 수주하였고, 국내 최대  규모의 종합병원인 서울아산병원환자식을 운영하고 있습니다. 또한 일본 현지를 답사하여 일본의 단체급식 운영 현황을 분석하였고, 일본 내 굴지 의 병원전문 급식회사인 “(주)일청의료식품”을 방문하여, 병원급식의 핵심 노하우를 벤치마킹하기도 하였습니다. 당사는 경쟁 업체에 비하여 병원 환자식 운영에 대한 경험과 노하우가 많이 축척되어 있으며, 향후 사업영역 확장과 안정적인 성장을 이룰 것으로 전망하고 있습니다.

마) 케터링(Catering) 사업 강화
케터링 사업은 식음 서비스의 장소에 따라 연회장사업, 출장연회사업, 가정출장으로 분류할 수 있습니다.  연회장사업은 호텔, 예식장, 뷔페레스토랑, 연회장 등의 영업 행태를 말하며, 출장연회사업은 식음료 판매의 목적으로 고객의 특정장소, 회사행사 등  출장연회를 의미합니다. 가정출장은 원재료를 구매하여 고객의 가정등에 전문조리사를 파견하여 음식을 제공하는 행태를 말합니다.
① 케터링 시장 현황 : 케터링 시장의 규모는 인구증가세의 둔화로 정체되고 있으나  프리미엄급 연회/웨딩 시장은 소득과 생활패턴의 변화로 지속적인 증가가 예상 됩니다.
② 현대푸드시스템의 경쟁요소 : 당사는 현대백화점 및 현대그룹의 관계사 채널을 보유하고 있는 것이 당사의 장점이라고 할 수 있습니다. 또한 현대백화점 계열의 고품격 브랜드 이미지와 단체급식을 통한 위생  노하우, 메뉴, 조리스킬도 충분히 활용 할 수 있습니다.
③ 본격적인 케터링 시장 진출의 위한 당사의 역량강화  
- 차별화된 내부 역량 강화 : 외식수준의 운영시스템 구축, 조직정비
- 영업 및 마케팅 능력 확보 : 판촉. 영업인력 확보
- 메인키친 확보 : 중/장기적으로 자체소유의 메인키친 확보
- 우수 입지 및 시설 확보 : 랜드마크 선점 및 고급 인테리어 컨셉 유지
- 차별화된 운영 역량 : 차별화된 메뉴 및 연회 컨셉, 전문 인력 영입
- 출장연회 중심의 사업기반 확보

(다) 시장 점유율

 (1)주요 단체급식 업체 점유율 현황  
                                                                                                      (단위:%, 억원)

주1)출처 : 월간식당 매년 2월호자료, 각 회사의 사업보고서, 하나대투증권리포트('09.05)
      단체급식산업보고서(한국신용정보, '09.04)를 참조하였습니다.

(라) 신규 사업 등의 내용 및 전망
(1) 컨세션(Concession)
컨세션 사업은 특정시설물을 드나드는 불특정 다수의 고객에게 식음서비스를 제공 하는 비즈니스를 말합니다.  주로 공항, 휴게소, KTX, 대형병원, 리조트, 문화시설, 교육시설, 복합쇼핑몰, 골프장 클럽하우스 등이 그 대상이 됩니다.
① 컨세션 시장 현황 : 현재 컨세션 시장의 총규모는 26,258억원으로 추산되며, 휴게소(7,839억/30%), 클럽하우스(7,000억/27%),할인점(3,335억/13%)이 큰 비중을 차지합니다.
② 경쟁업체 : 급식부분은 CJ, 아워홈, ECMD, 신세계가 진출해 있고, 호텔부문은 워커힐, 프라자, 조선, 세종호텔 등이 있습니다.
③ 현대푸드시스템의 경쟁요소 : 당사는 현대백화점에 입주해있는 푸드코트 등 현대백화점의 거점망을 활용할 수 있고, 현대백화점 계열의 고품격 브랜드 이미지와 단체급식을 통한 위생  노하우, 메뉴, 조리스킬도 충분히 활용할 수 있습니다.
④ 컨세션 시장 진출을 위한 당사의 역량강화  
- 브랜드 개발 : 당사 독자 브랜드 개발 및 해외 선진업체 제휴
- 전문 인력 보유 : 외부 전문가 채용(MD,마케팅)  
⑤ 향후 계획
- 매장확보 : 2010년 오픈하는 현대백화점 킨텍스점 푸드코트 진출 모색 및 향후 현대백화점 출점(대구, 양재, 아산, 청주 등)시 푸드코트 운영할 계획에 있습니다. 7,000억이라는 시장규모를 가진 골프장 클럽하우스는 2010년에 진출한다는 계획을 수립중에 있습니다.

(2) 에이치엠알(HMR)
HMR이란 완전조리 혹은 반조리 형태의 음식으로서 배달을 시키거나, 가정에서  간단한 조리과정을 통해 먹는 음식을 말합니다. 미리 조리한 음식을 포장하여 판매하는 것으로 조리 도구가 필요 없어, 요리하는  수고와 시간 절약이 가능한 가정식 대체품으로 볼 수 있습니다.  
① 에이치엠알 현황 : 미국, 일본의 경우 HMR 시장규모는 지속적으로 증가해 왔으며 인구구성, 라이프스타일 등의 변화에 발맞춰, HMR시장은 향후 발전전망이 매우 밝습니다. 국내에는 85년도에 1차시장이 도입되었고, 2005년부터 본격적인 시장이 형성되었습니다. 1인 가구 증가와 여성의 사회진출로 맞벌이 부부가 증가하고 생활패턴 의 변화에 따라 시장의 지속적인 성장이 예상됩니다.  (매출의 1/3이 퇴근시간에 발생)
② 경쟁 및 기존 업체현황